24/07/2012 22:38077

Вкусная Индия: все гениальное – просто

 

Вегетарианская кухня может быть не только очень полезной, но и очень вкусной. И из самых простых продуктов можно приготовить настоящие кулинарные шедевры. Основой ее являются, конечно же, индийские блюда, которые удивляют даже самых искушенных гурманов.

Предлагаем вам простые и интересные рецепты индийской кухни, которыми вы можете удивить домашних и разнообразить ваше меню.

Панир

Каждый, кто хоть немного знаком с индийской кухней, обязательно пробовал панир – нежный и восхитительный сыр, буквально тающий во рту. Однако немногие знают, что приготовить его совсем не сложно. Для этого вам понадобится лишь молоко и кефир.

1 л свежего молока нужно поставить на плиту в кастрюле с высоким дном и довести до кипения. Тонкой струйкой влить в него 150 мл кефира (вместо кефира в качестве закваски можно использовать кислую сыворотку, сок лимона, лимонную кислоту или «живой» йогурт).

Спустя пару минут на поверхность всплывет творог, который следует собрать и отжать. Для того чтобы из него получился панир, творог необходимо собрать в марлю и положить под пресс (подойдет кастрюля с водой) на несколько часов. За это время частицы творога свяжутся друг с другом в великолепный панир.

Этот сыр можно есть просто так, а можно добавлять во многие блюда. Если же вам хочется настоящих индийских сладостей, то панир и здесь пригодится.

Сладости расгула

Сделайте из приготовленного панира небольшие шарики и опустите в сахарный сироп (150 мг сахара на 350 мл воды). Поварите их 10-15 минут, только не бросайте слишком много, потому что они увеличатся в размере. Затем нужно поставить кастрюлю в холодную воду примерно на сутки – за это время шарики полностью пропитаются сиропом и приобретут невероятный вкус.

Кстати, если вы желаете приготовить не только вкусное, но и красивое лакомство, можете пропитать расгула фруктовым сиропом – они приобретут разный цвет и дополнительный вкус и аромат.

Овощной хлеб

Еще одно весьма любопытное блюдо индийской кухни – это овощной хлеб. Для его приготовления вам понадобится 4 ст. муки, 1 ст. любых отварных овощей и минеральная вода.

Выбирая овощи, ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения, а также на то, какого цвета вы хотите получить хлеб: оранжевый морковный, красный свекольный, зеленый шпинатный…

Измельчите отваренные овощи в блендере и перемешайте с мукой. Тесто должно быть очень тугим!

Теперь постепенно добавляйте в него минералку, пока оно не станет настолько мягким, чтобы его можно было раскатать. Раскатайте тесто в тонкие овальные лепешки, посыпьте их кунжутом (при желании), и выпекайте в течение 10-15 минут при температуре 225 градусов.

 

Приятного аппетита!

 

Опубликовано FN1. Ссылка на источник обязательна.

Оценка:
12345
голосов: 77
ПОДЕЛИСЬ: